🥛 Glace Fiordilatte (fleur de lait)
Ingrédients pour 700 g : Méthode de préparation :
Catégorie Glaces
🍮 Glace à la crème anglaise
Ingrédients pour 700 g : Méthode de préparation : Conseils :
🍐 Sorbet de poire au gingembre et poivre rose
Ingrédients pour 700 g Préparation
🌰 Sorbet de figues de septembre
Ingrédients pour 700 g Préparation
🍇 Sorbet au raisin
Ingrédients pour 675 g Préparation Astuce : fonctionne aussi avec des raisins fragola.
🍓 Sorbet à la framboise
Ingrédients pour 675 g Préparation Astuce : même méthode pour d’autres fruits rouges.
🍑 Gelato à la pêche
Ingrédients pour 700 g Préparation
🍚 Glace au risotto à la milanaise
Ingrédients pour 700 g (1 ½ lb) Méthode de préparation Laver le riz. Le verser dans l’eau froide, porter à ébullition et cuire 15 minutes.Retirer du feu, ajouter le sucre, le sel et le safran, puis laisser reposer.Faire bouillir le lait et la crème,…
🎃Gelato au potiron, beurre et romarin
Ingrédients pour 700 g Préparation
🧀 Glace au Parmigiano‑Reggiano
Ingrédients pour 750 g Préparation Astuce : utilise un Parmesan affiné 18 mois ; délicieux avec du jambon sec croustillant ou des gaufrettes de Parmesan.
Glace Caramel
ingrédients 🥛 Liquides 🧂 Matières sèches 🍬 Sucres 🧈 Matières grasses / structure 🍯 Caramel 🔧 Procédé 1. Caramel beurre salé 👉 Doit être fluide mais nappant 2. Mélange à froid (important) Dans une casserole : 👉 bien disperser le…