Catégorie : Le goûter
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Sablé Barre Snacking
Recette pour 50 barres Ingrédients: Sablé breton 500 g farine300 g beurre frais100 g Cacao Barry Beurre de Cacao Mycryo™125 g sucre glace7 g sel Préparation: Sablé breton Étaler sur une hauteur de 4mm.Détailler 12 cm sur 2 cm.Cuire à 165°C.Après refroidissement, enrober partiellement de chocolat de couverture au lait cristallisé Lactée Barry Équilibre 36…
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Sablés Géants au Praliné
Pâte sucrée: -500g de farine -350g de beurre doux en morceaux -40g de poudre d’amande -100g d’œuf battu -100g de sucre glace -90g de beurre doux -90g de chocolat au lait -720g de praliné 50/50 Barry Instructions : Préparer la pâte sucrée: Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le…
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Sablés pralinés
Ingrédients: 160g Beurre 70g Sucre muscovado ou Cassonade 50g Lait entier 80g Praliné amandes noisettes 50% 220g Farine T80 Les étapes: Mélanger le beurre pommade et le sucre muscovado. Bien blanchir le mélange. Tiédir le lait et le mélanger énergiquement avec le PRALINÉ AMANDES NOISETTES 50%. Incorporer le tout au beurre blanchi, et ajouter la…
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Barre crispi au chocolat au lait et miel
Ingrédients Coques en chocolat : 500 g de chocolat de couverture Ghana 40,5% 5 g de beurre de cacao Mycryo (soit 1% du poids de chocolat) Ganache Ghana : 80 g de crème fleurette 15 g de beurre 90 g de chocolat de couverture Tanzanie 75% 20 g de miel d’acacia Croustillant : 55 g…
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Palmitos
Ingrédients pour 15 palmitos : 300 g de pâte feuilletée classique 150 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf battu (dorure) Recette : Abaisser la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l’aide de la brosse, éliminer tout l’excédent de farine. Passer une couche de dorure au pinceau et saupoudrer toute la surface…
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Brioche de boulanger
Ingrédients : 250 g de farine type 45 3 g de sel 40 g de sucre 10 g de levure fraîche de boulanger 3 œufs (150 g) 125 g de beurre (froid) 1 œuf pour la dorure Préparation : Mettez dans le bol du batteur avec le crochet, la farine, le sucre, le sel et…
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Gaufres liégeoises
Ingrédients : La pâte à gaufres liégeoises : 310 g de farine 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre de canne) 1 grosse pincée de sel fin (3 g) 125 g de lait 1 œuf 25 g de levure fraîche de boulanger 225 g de beurre 225 g de sucre perlé (ou…
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Gaufres sèches du nord, ou » Dunkerquoise «
Ingrédients: 250gr de farine 150gr de cassonade brune 1/4 càc de cannelle (0,3gr) 1 pincée de sel 1 oeuf 2 càs de rhum brun 125gr de beurre fondu Préparations: Mettre la farine, la cassonade, la cannelle, le sel, l’oeuf et le rhum dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, allumer à petite…
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Gaufres fourrées cassonade
Ingrédients : Pour 20-25 gaufres Pour la pâte : 250 gr de farine 30 gr de sucre semoule 1 pincée de sel 75 gr de beurre 2 œufs 10 cl de lait 10 gr de levure de boulanger (soit 1/4 cube de levure fraîche) Possibilité d’ajouter 1/2 sachet de sucre vanillé Ingrédients pour le fourrage…
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