Ingrédients pour 700 g :
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre
- Zeste de citron
- 1 gousse de vanille
Méthode de préparation :
- Battez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Chauffez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le zeste de citron et la gousse de vanille pour parfumer.
- Versez le mélange d’œufs et de sucre dans la casserole et portez à environ 82 °C.
- Laissez refroidir, retirez le zeste et la gousse de vanille.
- Versez la préparation dans votre machine à glace.
Conseils :
- Cette base de crème anglaise se prête à plusieurs variations selon votre imagination.
- Vous pouvez ajouter des biscuits ou cookies émiettés directement dans la machine lorsque la glace est presque prête.
- Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de gomme de caroube.