Ingrédients pour 750 g
- 400 ml de lait
- 150 ml de crème
- 60 g de Parmigiano Reggiano (Parmesan italien authentique)
- 125 g de sucre
Préparation
- Mélange le lait et la crème dans une casserole et chauffe jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords.
- Bats les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoute le lait et la crème, remets sur le feu et remue pendant environ 10 min.
- Retire du feu, incorpore le Parmesan râpé.
- Laisse refroidir, puis mets au réfrigérateur 4 h.
- Turbine dans la machine Ă glace.
Astuce : utilise un Parmesan affiné 18 mois ; délicieux avec du jambon sec croustillant ou des gaufrettes de Parmesan.