Ingrédients pour 700 g :
- 380 g de lait entier
- 150 g de crème
- 80 g de saccharose (sucre)
- 39 g de sirop de glucose
- 35 g de miel
- 2 g de farine de graines de caroube
- 1 pincée de sel
Méthode de préparation :
- Mélangez le saccharose, le lait écrémé en poudre et la farine de graines de caroube dans un bol.
- Chauffez ensuite avec le lait, la crème, le miel et le glucose à 40 °C, en mélangeant bien.
- Portez à 65 °C tout en continuant à mélanger.
- Laissez refroidir.
- Turbinez dans la machine à glace.