Ingrédients pour 700 g (1 ½ lb)
- 550 g d’eau froide
- 250 g de riz
- Sel, safran
- 70 g de sucre de canne
- 400 g de lait entier
- 100 g de crème
- Zestes de citron et d’orange
- 2 ½ jaunes d’œufs battus
Méthode de préparation
Laver le riz. Le verser dans l’eau froide, porter à ébullition et cuire 15 minutes.
Retirer du feu, ajouter le sucre, le sel et le safran, puis laisser reposer.
Faire bouillir le lait et la crème, ajouter les zestes et les jaunes battus avec le sucre.
Mélanger tous les ingrédients, laisser refroidir, puis verser dans la machine à glace.