Catégorie : Desserts

Ingrédients Pâte sucrée Flan Insctructions Préparation de la pâte sucrée Préparation du flan Pour le montage

Ingrédients : Pâte sucrée : 180 g de beurre pommade 110 g sucre glace 35 g d’amandes en poudre 60 gr œuf 2 pincées de sel 300 g de farine type 55 Croustillant gianduja : 225 g de gianduja 35 g de biscuits gavottes Crémeux au fruit de la passion : 95 g de jus…

Ingrédients La meringue : 125 g de blanc d’œuf 215 g de sucre 15 g de fécule de maïs (maïzena) 1 culière à café de vinaigre blanc (ou de jus de citron) La chantilly mascarpone : 180 g de crème liquide (30% de MG) 40 g de mascarpone 20 g de sucre Les zestes d’un…

Ingrédients Pâte sablée à la semoule de maïs 150 g de beurre doux 30 g de poudre d’amande blanche 90 g de sucre glace 1/2 g de vanille en poudre 1 œuf entier (60 g) 0,5 g de fleur de sel de Guérande 225 g de farine T55 45 g de semoule de maïs Ganache…

Ingrédients pour 8 personnes : 250 g de pâte sablée 3 barquettes de groseilles (375 g) 80 g de poudre d’amandes 2 œufs entiers 65 g de sucre en poudre 1/4 de litre de crème fleurette 5 cl de kirsch fantaisie 30 g d’amandes effilées Préparation Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Foncer un…

Ingrédients pour 5 personnes : Pâte sablée noisette : 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisette brute 1 g de sel 45 g de jaunes d’œufs 4 g de de levure chimique Caramel florentin : 120 g de sucre en poudre 50…

Ingrédients Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 120 g de beurre 200 g de sucre en poudre (100 g + 100 g) 200 g de noix de Pécan 4 oeufs 60 g de farine type 55 1 petit verre à liqueur de rhum 1 pincée de sel Préparation Prendre un petit mixeur et y…

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sucrée noisette 100 g de beurre pommade 60 g de sucre glace 40 g d’œuf entier 30 g de noisettes brutes en poudre 170 g de farine type 55 1 pincée de sel fin Crème de noisettes 60 g de beurre pommade 60 g de sucre en poudre 60…