Auteur/autrice : frederic
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Entremet Orange Noisette
Recette pour 1 cadre 30 x 40 cm et 4,5 cm de hauteur Ingrédients BISCUIT ORANGE NOISETTE Pour 3 feuilles IMBIBAGE ORANGE COINTREAU® (solution 1) IMBIBAGE ORANGE COINTREAU® (solution 2) CARAMEL FLEUR DE SEL CRÈMEUX CARAMEL ET GRIOTTINES® COINTREAU® BAVAROISE PARFUMÉE AU COINTREAU® Étape BISCUIT ORANGE NOISETTE Monter les oeufs, les jaunes, le sucre glace,…
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Crème Chiboust
Pour un litre de crème chiboustPour la crème pâtissière3 feuilles de gélatine 200 blooms de 2g100 g de jaunes d’oeufs environ 525 g de sucre en poudre45 g de poudre à crème ou maïzena1 gousse de vanille500 ml de lait entierPour la meringue italienne125 g de blanc d’oeufs environ 5125 g de sucre en poudre40…
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Tarte chiboust aux pommes
Pâte sucrée: 200/210 g de farine 50 g de sucre glace 15 g de poudre d’amandes 90 g de beurre froid 1 oeuf 1 pincée de sel (facultatif) Mettez tout dans le robot munie de la feuille à petite vitesse jusqu’à obtenir une pâte homogène. Moi je l’étale tout de suite, dans un cercle à…
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Galette des rois à la frangipane Gianduja
750 g de pâte feuilletée Crème frangipane Gianduja :100 g de beurre pommade100 g de sucre en poudre100 g de poudre d’amandes2 œufs entiers80 g de crème pâtissière60 g de Gianduja Crème frangipane Gianduja :– Verser dans la cuve du batteur le beurre qui doit être pommade et le sucre en poudre.Blanchir la préparation au…
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Tarte Yuzu Cointreau
Ingrédients Pâte sucrée Crème Yuzu Crème cointreau Glaçage Neutre (qte a vérifier….) Préparation Pâte sucrée Au batteur à la feuille, mélanger le beurre, le sucre glace etla poudre d’amande. Ajouter les oeufs entiers, puis le sel deGuérande et enfin les farines. Pétrir sans corser de trop etplacer le tout au réfrigérateur pendant environ 1 heure…
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Tarte Passion zephyr caramel
Ingrédients : Pâte sucrée : 180 g de beurre pommade 110 g sucre glace 35 g d’amandes en poudre 60 gr œuf 2 pincées de sel 300 g de farine type 55 Croustillant gianduja : 225 g de gianduja 35 g de biscuits gavottes Crémeux au fruit de la passion : 95 g de jus…
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Offrir une seconde vie à son produit usagé
Déposer ses produits usagés dans un point de collecteTrouvez le point de collecte le plus proche grâce aux cartes interactives de nos éco organismes : Equipements électriques et électroniques : EcologicEléments d’ameublement : EcomaisonJeux et jouets : EcomaisonPiles et batteries : [Batribox->]
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La pâte de praliné
Ingrédients: Déroulé Pour commencer, faire torréfier à coeur, vos amandes et noisettes en les passant au four sur du papier cuisson, à150 ° (th. 5] pour environ 25 minutes, selon votre four.Dans un chaudron en cuivre ou, à défaut, dans une grande casserole, porter le sucre et 100 g d’eau à ébullition, puis faire cuire…
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Sablé Barre Snacking
Recette pour 50 barres Ingrédients: Sablé breton 500 g farine300 g beurre frais100 g Cacao Barry Beurre de Cacao Mycryo™125 g sucre glace7 g sel Préparation: Sablé breton Étaler sur une hauteur de 4mm.Détailler 12 cm sur 2 cm.Cuire à 165°C.Après refroidissement, enrober partiellement de chocolat de couverture au lait cristallisé Lactée Barry Équilibre 36…
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Sablés Géants au Praliné
Pâte sucrée: -500g de farine-350g de beurre doux en morceaux-40g de poudre d’amande-100g d’œuf battu-100g de sucre glace -90g de beurre doux-90g de chocolat au lait-720g de praliné 50/50 Barry Instructions : Préparer la pâte sucrée:Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du…
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