Auteur/autrice : frederic
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Pâte feuilletée
Ingrédients 500 g de farine type 55 250 g d’eau 10 g de sel fin 375 g de beurre, margarine à feuilletage ou beurre de tourage Recette: Préparer les ingrédients pour la détrempe. Verser la farine dans la cuve du batteur. Si on ne dispose pas de batteur, cette détrempe peut également être faite à…
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Tarte Ispahan
Ingrédients pâte sucrée 250 grammes de farine 95g de sucre glace 1 œuf 150g de beurre ramolli 30g de poudre d’amandes 2 pincées de fleur de sel grains d’1/4 de gousse de vanille crème d’amandes à la rose 140g de litchis au sirop, soit 70gr égouttés et coupés en morceaux 85g de beurre à température…
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Tarte piémontaise
Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sucrée noisette 100 g de beurre pommade 60 g de sucre glace 40 g d’œuf entier 30 g de noisettes brutes en poudre 170 g de farine type 55 1 pincée de sel fin Crème de noisettes 60 g de beurre pommade 60 g de sucre en poudre 60…
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Brioche de boulanger
Ingrédients : 250 g de farine type 45 3 g de sel 40 g de sucre 10 g de levure fraîche de boulanger 3 œufs (150 g) 125 g de beurre (froid) 1 œuf pour la dorure Préparation : Mettez dans le bol du batteur avec le crochet, la farine, le sucre, le sel et…
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Tarte aux pommes et raisins secs
Ingrédients : La garniture aux pommes et raisins secs : 800 g de pommes (reine des reinettes, grany smith, royal gala, etc) 16 g de beurre 30 g de sucre 80 g de raisins secs 1,6 g de cannelle en poudre (une petite cuillère) 30 g de sirop d’orgeat (au rayon sirop des supermarchés) La…
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Gaufres liégeoises
Ingrédients : La pâte à gaufres liégeoises : 310 g de farine 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre de canne) 1 grosse pincée de sel fin (3 g) 125 g de lait 1 œuf 25 g de levure fraîche de boulanger 225 g de beurre 225 g de sucre perlé (ou…
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Gaufres sèches du nord, ou » Dunkerquoise «
Ingrédients: 250gr de farine 150gr de cassonade brune 1/4 càc de cannelle (0,3gr) 1 pincée de sel 1 oeuf 2 càs de rhum brun 125gr de beurre fondu Préparations: Mettre la farine, la cassonade, la cannelle, le sel, l’oeuf et le rhum dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, allumer à petite…
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Gaufres fourrées cassonade
Ingrédients : Pour 20-25 gaufres Pour la pâte : 250 gr de farine 30 gr de sucre semoule 1 pincée de sel 75 gr de beurre 2 œufs 10 cl de lait 10 gr de levure de boulanger (soit 1/4 cube de levure fraîche) Possibilité d’ajouter 1/2 sachet de sucre vanillé Ingrédients pour le fourrage…
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