Catégorie : Desserts
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Tarte aux pommes et raisins secs
Ingrédients : La garniture aux pommes et raisins secs : 800 g de pommes (reine des reinettes, grany smith, royal gala, etc) 16 g de beurre 30 g de sucre 80 g de raisins secs 1,6 g de cannelle en poudre (une petite cuillère) 30 g de sirop d’orgeat (au rayon sirop des supermarchés) La…
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Crumble aux pommes
Ingrédients : 2 pommes Belchard 50g de beurre 20g de sucre cannelle en poudre Crumble 250g de beurre 250g de sucre 250g de poudre d’amandes 1 pincée de sel 250g de farine Dressage glace vanille Recette : Préparation et cuisson des pommes Préchauffer le four à 180°C. Découper les pommes en gros cubes. Et les…
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Brownies au chocolat
Ingrédients : 200 g de beurre + 20 g pour le moule 200 g de chocolat de couverture noir Tanzanie 200 g de sucre 4 œufs 100 g de farine 130 g de cerneaux de noix Recette : Faire fondre le chocolat au four micro-ondes à puissance moyenne, par étape de 30 secondes. Mélanger avec…
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GLACER UN ENTREMETS
AVANT DE COMMENCER : COMMENT RÉUSSIR SON GLAÇAGE AU CHOCOLAT ? Glacer un entremets est une chose, mais encore faut-il avoir une bonne recette de glaçage ! Il y en a pléthore sur internet, mais toutes ne se valent pas ! Nous vous en proposons deux : Le glaçage selon Frédéric Bau Une recette simple…
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Le Gâteau Basque
Ingrédients: La Pate Sablée: 250g de Beurre 150g de Sucre semoule 50g de Sucre Roux 150g de Poudre d’amande 1 Zeste de Citron 2 Oeufs 400g de Farine 5g de Fleur de Sel 3 g de levure chimique La Crème Pâtissière: 375g de Lait 5 jaunes d’oeuf (100g) 70g de Sucre semoule 30g de Farine…
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KOUIGN-AMANN
Ingrédients: 280Gr Farine 170Gr Eau 10Gr Beurre 10Gr Levure fraiche 230Gr Beurre demi sel 230Gr sucre semoule Recette: pétrir au crochet: l’eau, la farine, noix de beurre fondu (10gr) et levure pendant 10min laisser fermenter au frigo pendant 2H Faire un rectangle de beurre pour incorporer dans la pâte comme une pâte feuilleté Sortir la…
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Forêt Noire
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Biscuit au chocolat : 110 g de chocolat de couverture noir Saint Domingue 6 œufs 130 g de pâte d’amande blanche 50% de fruit 160 g de sucre en poudre sel fin Crème : 60 cl de crème entière liquide 2 sachets de sucre vanillé Garniture : 300…
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LE PALET OR valrhona
Recette calculée pour un cercle de 14 cm 4/6 personnes BISCUIT CHOCOLAT Ingrédients 3 Oeufs 50g Miel 80g Sucre semoule 50g Poudre d’amandes 80g Crème entière liquide 80g Farine 5g Levure chimique 15g CACAO POUDRE 50g Beurre Fondu 15g Vieux rhum ambrée 30g Caraïbe 66% Préparation Mélanger les oeufs, le miel et le sucre semoule.…
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Trianon au chocolat
Ingrédients pour 6 personnes : Russe : 125 g de tant pour tant blanchi 25 g de farine 40 g de lait 5 blancs d’oeufs 25 g de sucre Praliné croustillant : 125 g de chocolat de couverture noir Venezuela 250 g de pailleté feuilletine 500 g de praliné amandes noisettes Mousse au chocolat :…
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