Tarte Ispahan
Ingrédients pâte sucrée 250 grammes de farine 95g de sucre glace 1 œuf 150g de beurre ramolli 30g de poudre d’amandes 2 pincées de fleur de sel grains d’1/4 de gousse de vanille crème d’amandes à la rose 140g de…
Catégorie Desserts
Tarte piémontaise
Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sucrée noisette 100 g de beurre pommade 60 g de sucre glace 40 g d’œuf entier 30 g de noisettes brutes en poudre 170 g de farine type 55 1 pincée de sel fin…
Tarte aux pommes et raisins secs
Ingrédients : La garniture aux pommes et raisins secs : 800 g de pommes (reine des reinettes, grany smith, royal gala, etc) 16 g de beurre 30 g de sucre 80 g de raisins secs 1,6 g de cannelle en…
Crumble aux pommes
Ingrédients : 2 pommes Belchard 50g de beurre 20g de sucre cannelle en poudre Crumble 250g de beurre 250g de sucre 250g de poudre d’amandes 1 pincée de sel 250g de farine Dressage glace vanille Recette : Préparation et cuisson…
Brownies au chocolat
Ingrédients : 200 g de beurre + 20 g pour le moule 200 g de chocolat de couverture noir Tanzanie 200 g de sucre 4 œufs 100 g de farine 130 g de cerneaux de noix Recette : Faire fondre…
GLACER UN ENTREMETS
AVANT DE COMMENCER : COMMENT RÉUSSIR SON GLAÇAGE AU CHOCOLAT ? Glacer un entremets est une chose, mais encore faut-il avoir une bonne recette de glaçage ! Il y en a pléthore sur internet, mais toutes ne se valent pas…
Le Gâteau Basque
Ingrédients: La Pate Sablée: 250g de Beurre 150g de Sucre semoule 50g de Sucre Roux 150g de Poudre d’amande 1 Zeste de Citron 2 Oeufs 400g de Farine 5g de Fleur de Sel 3 g de levure chimique La Crème…
KOUIGN-AMANN
Ingrédients: 280Gr Farine 170Gr Eau 10Gr Beurre 10Gr Levure fraiche 230Gr Beurre demi sel 230Gr sucre semoule Recette: pétrir au crochet: l’eau, la farine, noix de beurre fondu (10gr) et levure pendant 10min laisser fermenter au frigo pendant 2H Faire…
Forêt Noire
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Biscuit au chocolat : 110 g de chocolat de couverture noir Saint Domingue 6 œufs 130 g de pâte d’amande blanche 50% de fruit 160 g de sucre en poudre sel fin Crème…
Moka
Ingrédients pour 8 personnes : Génoise : 4 œufs entiers 120 g de sucre en poudre 120 g de farine Crème au beurre au café : 10 jaunes d’œufs 250 g de sucre 300 g de beurre pommade extrait de…
LE PALET OR valrhona
Recette calculée pour un cercle de 14 cm 4/6 personnes BISCUIT CHOCOLAT Ingrédients 3 Oeufs 50g Miel 80g Sucre semoule 50g Poudre d’amandes 80g Crème entière liquide 80g Farine 5g Levure chimique 15g CACAO POUDRE 50g Beurre Fondu 15g Vieux…
Trianon au chocolat
Ingrédients pour 6 personnes : Russe : 125 g de tant pour tant blanchi 25 g de farine 40 g de lait 5 blancs d’oeufs 25 g de sucre Praliné croustillant : 125 g de chocolat de couverture noir Venezuela…