Ingrédients pour 8 personnes : Préparation Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.Foncer un moule à tarte de 26 cm préalablement graissé.Cuire à blanc durant une vingtaine de minutes à 160° le fond de pâte préalablement recouvert d’un papier sulfurisé…
Ingrédients: 160g Beurre 70g Sucre muscovado ou Cassonade 50g Lait entier 80g Praliné amandes noisettes 50% 220g Farine T80 Les étapes: Mélanger le beurre pommade et le sucre muscovado. Bien blanchir le mélange. Tiédir le lait et le mélanger énergiquement…
Ingrédients pour 5 personnes : Pâte sablée noisette : 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisette brute 1 g de sel 45 g de jaunes d’œufs 4…
Ingrédients Coques en chocolat : 500 g de chocolat de couverture Ghana 40,5% 5 g de beurre de cacao Mycryo (soit 1% du poids de chocolat) Ganache Ghana : 80 g de crème fleurette 15 g de beurre 90 g…
Ingrédients Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 120 g de beurre 200 g de sucre en poudre (100 g + 100 g) 200 g de noix de Pécan 4 oeufs 60 g de farine type 55 1 petit verre…
Ingrédients : Le beurre manié : 375 g de beurre pommade 150 g de farine type 55 La détrempe : 110 g de beurre fondu 150 g d’eau 15 g de fleur de sel 350 g de farine de Gruau…
Ingrédients pour 15 palmitos : 300 g de pâte feuilletée classique 150 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf battu (dorure) Recette : Abaisser la pâte feuilletée sur votre plan de travail. À l’aide de la brosse, éliminer tout…
Ingrédients 200 g de pâte feuilletée 150 g d’emmental râpé paprika 1 jaune d’œuf sel poivre Préparation Abaisser la pâte feuilletée sur 2 à 3 mm d’épaisseur. Retirer l’excédent de farine avec une brosse à farine. Rouler la pâte autour…
Ingrédients 500 g de farine type 55 250 g d’eau 10 g de sel fin 375 g de beurre, margarine à feuilletage ou beurre de tourage Recette: Préparer les ingrédients pour la détrempe. Verser la farine dans la cuve du…
Ingrédients pour environ 900 g de granola 200 g de framboises fraîches 90 g d’amandes émondées 35 g de pistaches émondées 40 g de noix de pécan 100 g de miel de letchis 230 g de flocons d’avoine 100 g…
Ingrédients pâte sucrée 250 grammes de farine 95g de sucre glace 1 œuf 150g de beurre ramolli 30g de poudre d’amandes 2 pincées de fleur de sel grains d’1/4 de gousse de vanille crème d’amandes à la rose 140g de…
Ingrédients pour 6 personnes : Pâte sucrée noisette 100 g de beurre pommade 60 g de sucre glace 40 g d’œuf entier 30 g de noisettes brutes en poudre 170 g de farine type 55 1 pincée de sel fin…