Ingrédients pour 700 g :
- 140 g de chocolat noir
- 440 g d’eau
- 205 g de sucre
- 20 g de miel
- 21 g de gomme de caroube
Méthode de préparation :
- Portez l’eau presque à ébullition avec le sucre, le miel, le glucose et la gomme de caroube, en mélangeant bien.
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat et mélangez longuement.
- Laissez refroidir, puis versez dans la machine Ă glace.