🌰 Glace à la noisette

Ingrédients pour 470 g :

• 200 ml de lait entier
• 100 ml de crème
• 1 jaune d’œuf
• 80 g de sucre
• 90 g de pâte de noisette

Méthode de préparation :

1. Dissolvez le sucre dans le lait dans une casserole à feu doux ou au bain‑marie, et portez le mélange à 70 °C.
2. Ajoutez la crème et le jaune d’œuf.
3. Incorporez la pâte de noisette préalablement mélangée dans du lait très chaud, puis laissez refroidir.
4. Versez le mélange froid dans votre machine à glace Musso.

Conseils :

• Vous pouvez éviter d’ajouter le jaune d’œuf en augmentant la quantité de crème.
• La glace à la pistache se prépare de la même manière : il suffit d’utiliser de la pâte de pistache à la place de la pâte de noisette.
• Si vous ne trouvez pas de pâte de noisette, vous pouvez la faire vous‑même en mixant des noisettes dans un robot jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile.