{"id":417,"date":"2025-12-11T14:55:13","date_gmt":"2025-12-11T14:55:13","guid":{"rendered":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/?p=417"},"modified":"2025-12-11T14:55:13","modified_gmt":"2025-12-11T14:55:13","slug":"tarte-rustique-aux-pomme-caramelisees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/?p=417","title":{"rendered":"Tarte rustique aux pomme caram\u00e9lis\u00e9es"},"content":{"rendered":"\n<p>Pour 3 trates de 20cm<\/p>\n\n\n\n<p>800gr P\u00e2te feuillet\u00e9e <br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Compote de pommes caram\u00e9lis\u00e9es<br><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800gr de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>200gr creme<\/li>\n\n\n\n<li>15 pommes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>R\u00e9aliser un caramel sec, d\u00e9cuire ave la creme pr\u00e9alablement chauff\u00e9e. Epucher les pommes, les \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et couper tr\u00e8s finement. Incorporer les pommes dans le caramel et le cuires jusqu&rsquo;a ce qu&rsquo;elles soient tendres. Une fois cuite, les laisser dans le caramel jusqu&rsquo;au lendemenain afin qu&rsquo;elles s&rsquo;imbibent du caramel. Le jour suivant, \u00e9goutter les pommes caram\u00e9lis\u00e9es, puis mixer l\u00e9g\u00e8rement. Reserver<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pommes r\u00f4ties<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2100gr de pommes golden<\/li>\n\n\n\n<li>Q.S de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>Q.S de beurre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9plucher et \u00e9p\u00e9piner les pommes. Les couper en quartiers de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re pour une cuisson homog\u00e8ne. Faire fr\u00e9mir le beurre dans une po\u00eale, saupoudrer de sucre avant de verser les pommes. Saisir les quartiers de pommes a feu vif afin qu&rsquo;ils caramelisent sur l&rsquo;ext\u00e9rieur sans cuire l&rsquo;int\u00e9rieur des quartiers. Reserver.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Montage et finitions<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c9taler la p\u00e2te feuillet\u00e9e \u00e0 2,5 mm d&rsquo;\u00e9paisseur et d\u00e9tailler des fonds de 26 cm de diam\u00e8tre pr\u00e9alablement piqu\u00e9s pour un cercle de 20 cm. Foncer les cercles prealablement graisses. Laisser le contour de la p\u00e2te plus haut que le cercle et la froisser. Garnir d&rsquo;un centim\u00e8tre de compote de pommes caramelisees puis disposer harmonieusement les quartiers de pommes en serrant bien car ils vont r\u00e9duire \u00e0 la cuisson. Cuire la tarte \u00e0 160\u2103 pendant 45 min au four ventil\u00e9, ou 45 min \u00e0 180C au four \u00e0 sole.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 la sortie du four, laisser refroidir, napper de nappage blond puis parsemer de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es concass\u00e9es. Saupoudrer les pourtours de \u00ab\u00a0neige d\u00e9cor\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour 3 trates de 20cm 800gr P\u00e2te feuillet\u00e9e Compote de pommes caram\u00e9lis\u00e9es R\u00e9aliser un caramel sec, d\u00e9cuire ave la creme pr\u00e9alablement chauff\u00e9e. Epucher les pommes, les \u00e9p\u00e9pin\u00e9es et couper tr\u00e8s finement. Incorporer les pommes dans le caramel et le cuires jusqu&rsquo;a ce qu&rsquo;elles soient tendres. Une fois cuite, les laisser dans le caramel jusqu&rsquo;au lendemenain [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":421,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-417","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desserts"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=417"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/417\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":420,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/417\/revisions\/420"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}