{"id":244,"date":"2024-09-12T11:16:10","date_gmt":"2024-09-12T09:16:10","guid":{"rendered":"http:\/\/wp1.fredptitgars.net\/index.php\/2024\/09\/12\/la-pate-de-praline\/"},"modified":"2025-07-21T13:32:57","modified_gmt":"2025-07-21T13:32:57","slug":"la-pate-de-praline","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/?p=244","title":{"rendered":"La p\u00e2te de pralin\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients:<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 gr d&rsquo;amandes enti\u00e8res brutes<\/li>\n\n\n\n<li>300 gr de noisettes enti\u00e8res brutes<\/li>\n\n\n\n<li>400 gr de sucre semoule<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9roul\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour commencer, faire torr\u00e9fier \u00e0 coeur, vos amandes et noisettes en les passant au four sur du papier cuisson, \u00e0<br>150 \u00b0 (th. 5] pour environ 25 minutes, selon votre four.<br>Dans un chaudron en cuivre ou, \u00e0 d\u00e9faut, dans une grande casserole, porter le sucre et 100 g d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition, puis faire cuire ce sirop \u00e0 116 \u00b0C avec l&rsquo;aide d&rsquo;un thermom\u00e8tre \u00e0 sucre.<br>Ajouter alors les noisettes et les amandes torr\u00e9fi\u00e9es et refroidies. (Mettre la plaque au n\u00b06 ou 7 au risque de faire bruler les fruits)<br>Enrober soigneusement les fruits secs avec ce sirop de sucre, puis faire cuire le tout pendant 20 minutes, sans jamais cesser de remuer \u00e0 la cuill\u00e8re en bois pour \u00e9viter aux amandes et aux noisettes de br\u00fbler.<br>Le sucre, qui blanchit quelques minutes apr\u00e8s l&rsquo;adjonction des fruits secs, va finir par caram\u00e9liser de toutes parts. \u00c0 la fin de la cuisson, les fruits secs sont bien brillants et ont pris une jolie couleur auburn \u00ab pouss\u00e9 \u00bb (brun fonc\u00e9).<br>Verser les amandes et les noisettes ainsi caram\u00e9lis\u00e9es sur une plaque en t\u00e9flon ou sur du papier cuisson, puis les<br>\u00e9taler avec une spatule pour que cela refroidisse plus rapidement (attention, ne vous br\u00fblez pas, c&rsquo;est tr\u00e8s<br>chaud).<br>Quand ils sont bien froids, mixer les fruits secs dans un robot, en trois fois pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne chauffe trop, jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une p\u00e2te de pralin\u00e9 \u00e0 moiti\u00e9 liquide.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients: D\u00e9roul\u00e9 Pour commencer, faire torr\u00e9fier \u00e0 coeur, vos amandes et noisettes en les passant au four sur du papier cuisson, \u00e0150 \u00b0 (th. 5] pour environ 25 minutes, selon votre four.Dans un chaudron en cuivre ou, \u00e0 d\u00e9faut, dans une grande casserole, porter le sucre et 100 g d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition, puis faire cuire [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-244","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recettes"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/244","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=244"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":394,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions\/394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}