-500g de farine
-350g de beurre doux en morceaux
-40g de poudre d\u2019amande
-100g d\u2019\u0153uf battu
-100g de sucre glace<\/p>\n\n\n\n
-90g de beurre doux
-90g de chocolat au lait
-720g de pralin\u00e9 50\/50 Barry<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parer la p\u00e2te sucr\u00e9e:
Mettre la poudre d\u2019amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du p\u00e9trisseur.
Sabler le m\u00e9lange pour incorporer le beurre avec le \u00ab k \u00bb du robot. Ou bien \u00e0 la main!
Ajouter l\u2019\u0153uf pr\u00e9alablement battu.
M\u00e9langer juste assez pour incorporer celui-ci, mais pas plus! Ramener la p\u00e2te en boule puis la laisser reposer au frais une heure.
Couper la p\u00e2te en deux parts \u00e9gales.
\u00c9taler la p\u00e2te sur 3-4mm \u00e0 la dimension d\u2019une plaque de 30 sur 40 centim\u00e8tres. Couper l\u2019exc\u00e9dent pour obtenir juste la dimension de la plaque.
Mettre cette p\u00e2te sur une plaque de m\u00eame dimension \u00e0 bord \u00e9vas\u00e9 et laisser reposer au frais au moins une heure.
Faire de m\u00eame avec la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 de p\u00e2te. On obtient donc deux plaques.
Passer du lait au pinceau.
Puis rayer la surface avec une fourchette sur les deux plaques (il suffit de prendre la plus belle pour le dessus)
Cuire \u00e0 180\u00b0C pendant 20 \u00e0 25 minutes. Il faut que la p\u00e2te soit uniform\u00e9ment dor\u00e9e. Cuire ainsi la deuxi\u00e8me plaque.<\/p>\n\n\n\n
Fondre ensemble le beurre et le chocolat au lait. Ajouter le pralin\u00e9 en p\u00e2te.
Bien m\u00e9langer (et go\u00fbter).<\/p>\n\n\n\n
Placer (si l\u2019on en a une!, ce n\u2019est pas indispensable) un fond de p\u00e2te dans un cadre de 36 sur 27 cm avec le cadre de 2cm de hauteur. C\u2019est le m\u00eame cadre que j\u2019utilise pour l\u2019Op\u00e9ra. Il suffit de recouper la p\u00e2te \u00e0 la bonne dimension.
Verser tout le pralin\u00e9 (au beurre et chocolat) sur la p\u00e2te (sur la photo je n\u2019ai pas encore tout mis!).
\u00c9taler avec une raclette ou une spatule.
Puis poser d\u00e9licatement le deuxi\u00e8me fond de p\u00e2te coup\u00e9 \u00e0 la bonne dimension.
Mettre au frais pendant 20 minutes, le temps que le pralin\u00e9 durcisse un peu et soit plus facile \u00e0 couper.
Couper les sabl\u00e9s en 12 parts \u00e9gales de 9 sur 9 centim\u00e8tres.<\/p>\n\n\n\n
On peut voir le d\u00e9licieux pralin\u00e9 d\u00e9border sur les c\u00f4t\u00e9s!
Les sabl\u00e9s vont se garder dans une boite herm\u00e9tique une bonne semaine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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