La p\u00e2te \u00e0 gaufres li\u00e9geoises :<\/strong><\/p>\n Dans le bol de votre robot muni du crochet, m\u00e9langez les poudres : farine, sucre et sel. Laissez la p\u00e2te lever pendant environ une heure. Contrairement \u00e0 une brioche il n\u2019y a pas besoin de couvrir la p\u00e2te, peu importe si elle s\u00e8che un peu. D\u00e9posez la p\u00e2te au centre d\u2019une feuille de papier cuisson, recouvrez d\u2019une seconde feuille puis \u00e9talez la p\u00e2te.<\/p>\n R\u00e9servez-la une trentaine de minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur, ou 10 minutes au cong\u00e9lateur si vous \u00eates press\u00e9. Le but \u00e9tant simplement de stopper l\u2019action de la levure et de rendre la p\u00e2te plus simple \u00e0 utiliser.<\/p>\n Pr\u00e9levez un morceau de p\u00e2te et faites-le cuire environ 5 min. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 racler le papier cuisson avec une cuill\u00e8re pour ne pas g\u00e2cher de p\u00e2te.<\/p>\n Si vous utilisez comme moi le gaufrier premium de Lagrange, sachez que j\u2019utilise la plaque sp\u00e9cial gaufre li\u00e9geoise qui permet une meilleure cuisson et caram\u00e9lisation de ces gaufres. Ingr\u00e9dients : La p\u00e2te \u00e0 gaufres li\u00e9geoises : 310 g de farine 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre de canne) 1 grosse pinc\u00e9e de sel fin (3 g) 125 g de lait 1 \u0153uf 25 g de levure fra\u00eeche de boulanger 225 g de beurre 225 g de sucre perl\u00e9 (ou […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-218","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-le-gouter"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=218"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/218\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Pr\u00e9paration :<\/h2>\n
\nAjoutez la levure fra\u00eeche, le lait et l\u2019\u0153uf. M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.
\nAjoutez le beurre coup\u00e9 en morceaux.
\nP\u00e9trissez ensuite votre p\u00e2te \u00e0 vitesse moyenne pendant 10 minutes. La p\u00e2te doit \u00eatre lisse et \u00e9lastique, un peu comme une p\u00e2te \u00e0 brioche (dont elle est tr\u00e8s proche).<\/p>\n
\nAjoutez le sucre perl\u00e9 (ou en grains) et m\u00e9langez \u00e0 nouveau avec votre robot p\u00e2tissier pour r\u00e9partir uniform\u00e9ment les grains dans la p\u00e2te.<\/p>\nLa cuisson des gaufres li\u00e9geoises :<\/h2>\n
\nJe r\u00e8gle l\u2019appareil sur croustillant et coloration moyenne (qui correspond en r\u00e9alit\u00e9 au temps de cuisson). Et pour terminer, faites une fourn\u00e9e \u00e0 l\u2019endroit, une \u00e0 l\u2019envers, pour que le caramel ne stagne pas toujours au m\u00eame endroit (inutile de retourner l\u2019appareil pendant la cuisson car la p\u00e2te n\u2019est pas liquide).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"