{"id":202,"date":"2020-11-14T09:11:52","date_gmt":"2020-11-14T08:11:52","guid":{"rendered":"http:\/\/wp1.fredptitgars.net\/index.php\/2020\/11\/14\/le-palet-or-valrhona\/"},"modified":"2020-11-14T09:11:52","modified_gmt":"2020-11-14T08:11:52","slug":"le-palet-or-valrhona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/?p=202","title":{"rendered":"LE PALET OR valrhona"},"content":{"rendered":"<p><em>Recette calcul\u00e9e pour un cercle de 14 cm 4\/6 personnes<\/em><\/p>\n<h2>BISCUIT CHOCOLAT<\/h2>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>      3 Oeufs<\/li>\n<li>     50g Miel<\/li>\n<li>     80g Sucre semoule<\/li>\n<li>     50g Poudre d&rsquo;amandes<\/li>\n<li>     80g Cr\u00e8me enti\u00e8re liquide<\/li>\n<li>     80g Farine<\/li>\n<li>     5g Levure chimique<\/li>\n<li>     15g CACAO POUDRE<\/li>\n<li>     50g Beurre Fondu<\/li>\n<li>     15g Vieux rhum ambr\u00e9e<\/li>\n<li>     30g Cara\u00efbe 66%<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<p>M\u00e9langer les oeufs, le miel et le sucre semoule.<br \/>\nAjouter la poudre d\u2019amandes, la farine tamis\u00e9e avec le cacao en poudre et la levure chimique.<br \/>\nVerser la cr\u00e8me. Ajouter le rhum et terminez par le chocolat et le beurre fondu.<br \/>\nVerser sur une plaque avec un papier sulfuris\u00e9 ou un tapis silicone et enfourner \u00e0 180\u00b0C pendant 10 mn.<\/p>\n<h2>GANACHE CARAIBE 66%<\/h2>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> 195g Cara\u00efbe 66%<\/li>\n<li> 225g Cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n<li> 10g Miel d&rsquo;acacia<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><br \/>\nChauffer les 225 g de cr\u00e8me avec le miel, puis r\u00e9aliser une ganache avec le chocolat CARA\u00cfBE en versant la cr\u00e8me chaude en trois fois sur le chocolat fondu.<br \/>\nMixer pour parfaire l\u2019\u00e9mulsion.<\/p>\n<h2>Montage et finition<\/h2>\n<p>\u00c9tirez un morceau de papier film sur le cercle (de bonne qualit\u00e9, sinon c\u2019est impossible) sur votre cercle. Si \u00e7a ne colle pas bien vous pouvez humidifier l\u00e9g\u00e8rement le cercle, puis tirer doucement sur le film pour bien le tendre.<br \/>\nRetournez votre cercle sur une plaque et placez une bande de rhodo\u00efd \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n<p>Couler environ la moiti\u00e9 de la ganache, d\u00e9poser un disque de biscuit de 12 cm de diam\u00e8tre. Couler le reste de ganache, puis d\u00e9poser un disque de biscuit.<\/p>\n<p>Congeler, d\u00e9mouler, d\u00e9corez et servez chambr\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Remarque:<\/strong><br \/>\n<em>Pour un cercle 24 cm et 6cm de haut, je multiplie les quantit\u00e9 par 3 et la dur\u00e9e de cuisson du biscuit est de 30 \u00e0 40 min, bien v\u00e9rifier la cuisson  avec un couteau au milieux.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recette calcul\u00e9e pour un cercle de 14 cm 4\/6 personnes BISCUIT CHOCOLAT Ingr\u00e9dients 3 Oeufs 50g Miel 80g Sucre semoule 50g Poudre d&rsquo;amandes 80g Cr\u00e8me enti\u00e8re liquide 80g Farine 5g Levure chimique 15g CACAO POUDRE 50g Beurre Fondu 15g Vieux rhum ambr\u00e9e 30g Cara\u00efbe 66% Pr\u00e9paration M\u00e9langer les oeufs, le miel et le sucre semoule. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-202","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=202"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/202\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}