au four micro-onde<\/p>\n
Personnes : 6 \u00e0 8
\nPr\u00e9paration : 1h 00 COMMENCEZ LA VEILLE
\nCuisson : 15mn + 2 \u00e0 3mn<\/p>\n
Ingr\u00e9dients :
\n8 \u0153ufs ( blancs + jaunes ) – 200 g de sucre semoule ( 100 + 100 ) – 40 g de sucre vanill\u00e9 – 1 gousse de vanille Tahiti –
\n1 L de lait entier – 25 cl de cr\u00e8me liquide, enti\u00e8re – 1 pinc\u00e9e de sel – 20 g de beurre pommade<\/p>\n
Ingr\u00e9dients pour 4 : 4 blancs + 6 jaunes + 25 et 100 g de sucre + 50 cl de lait entier + autres ingr\u00e9dients<\/p>\n
Mat\u00e9riels & Equipements :
\n1 robot + p\u00e9trin + boule ou 1 batteur \u00e9lectrique – divers saladiers – 1 saladier Pyrex \u00d8 20 h10 cm –
\n1 casserole – 1 fouet \u00e0 main – 1 plat l\u00e9gumier – 1 four micro-onde<\/p>\n
Pr\u00e9paration : LA VEILLE<\/p>\n
Pesez et dosez tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaire \u00e0 la r\u00e9alisation de la cr\u00e8me anglaise.
\nS\u00e9parez les blancs et les jaunes d\u2019\u0153ufs \u2013 Gardez les jaunes \u2013 Mettez les blancs au frigo jusqu\u2019au lendemain.<\/p>\n
CR\u00c8ME ANGLAISE : Dans la casserole mouill\u00e9e, fa\u00eetes chauffer le m\u00e9lange lait-cr\u00e8me.
\nD\u00e8s le d\u00e9part, ajoutez 40 g de sucre vanill\u00e9 et la gousse de vanille fendue en deux.
\nDans un saladier, fa\u00eetes blanchir au batteur 8 jaunes d\u2019\u0153uf avec 100 g de sucre semoule.
\nVersez le lait bien chaud et tamis\u00e9, en 2 fois, sur les jaunes blanchis, sans cesser de m\u00e9langer au fouet.
\nRemettez dans la casserole, m\u00e9langez \u00e0 la spatule sur feu doux jusqu\u2019\u00e0 la nappe, sans laissez bouillir.
\nVersez dans un saladier pos\u00e9 sur des gla\u00e7ons, laissez refroidir en vannant souvent avec le fouet.
\nEntreposez au frigo ( saladier film\u00e9 ) jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n
LE JOUR M\u00caME<\/p>\n
Beurrez un saladier Pyrex rond et lisse de 20 cm avec le beurre pommade.
\nChemisez-le de sucre semoule puis entreposez-le au frigo.<\/p>\n
Mettez les 8 blancs dans le p\u00e9trin du robot avec une pinc\u00e9e de sel fin.
\nTournez avec la boule, \u00e0 vitesse lente ( 1 ) puis moyenne ( 2 ) pendant 3mn.
\nLorsque les blancs deviennent mousseux, passez en vitesse ( 3 ) et tournez encore pendant 3mn.
\nEnsuite, ajoutez-y 100 g de sucre semoule et serrez les blancs au robot ( 4 ou 5 ) pendant 3mn.<\/p>\n
Sortez le saladier du frigo, puis versez-y les blancs mont\u00e9s au bec d\u2019oiseau.
\nNe remplissez pas au maximum ( 4\/5 ).
\nSur un linge pli\u00e9, tapez le saladier au fond en tournant pour retirer l\u2019air.
\nEnroulez le saladier dans du film \u00e9tirable puis enfournez-le dans le four micro-onde.<\/p>\n
Cuisson :<\/p>\n
Fa\u00eetes cuire, \u00e0 la puissance maximum, en 3 s\u00e9quences de 1mn.<\/p>\n
Finition & Dressage :<\/p>\n
Sortez le saladier du four micro-onde puis retirez le film.
\nRetournez le saladier au-dessus d\u2019un plat en faisant entrer un peu d\u2019air pour faciliter le d\u00e9moulage.
\nVous pouvez r\u00e9server les blancs au frigo jusqu’au moment du service.<\/p>\n
D\u00e9coupez le d\u00f4me de blanc d\u2019\u0153uf en tranches puis d\u00e9posez-les sur la cr\u00e8me anglaise.
\nServez aussit\u00f4t dans des bols, assiettes creuses ou coupelles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
au four micro-onde Personnes : 6 \u00e0 8 Pr\u00e9paration : 1h 00 COMMENCEZ LA VEILLE Cuisson : 15mn + 2 \u00e0 3mn Ingr\u00e9dients : 8 \u0153ufs ( blancs + jaunes ) – 200 g de sucre semoule ( 100 + 100 ) – 40 g de sucre vanill\u00e9 – 1 gousse de vanille Tahiti – […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-195","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-desserts"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=195"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/195\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fredptitgars.ovh\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}